【比較】キャベツ太郎は体に悪い？油を避けてカールにすると塩分は1.5倍

緑のあおさがまぶされた、丸くて小さなコーンスナック。それがキャベツ太郎です。

駄菓子屋やスーパーでおなじみですが、「油っぽくて体に悪い」「添加物が多い」という声を耳にして、気になっている方もいるのではないでしょうか。

そこで、やおきんの公式表示を、ポテトチップスやカールと同じ条件で並べてみました。

結果、油の割合はポテトチップスとほぼ同じ58%でした。ただし本当に差が出たのは、油ではなく塩分と袋の大きさです。

使う数字は、やおきん・カルビー・明治の公式表示と、厚生労働省・食品安全委員会の資料です。

キャベツ太郎が体に悪いと言われる理由

キャベツ太郎は、やおきんが販売しているコーンスナックです。

「体に悪い」と言われる理由をたどると4つに分かれ、根拠の強さはそれぞれ違いました。

数字で裏が取れるものと、噂が先に広まったものを分けて見ていきます。

油が多いという声

原材料の2番目に植物油が書かれていて、食べると指先が少し油っぽくなります。

実際に計算すると、カロリーの約6割が脂質でした。この声は数字で裏が取れます。

3章で、ほかのスナックと同じ条件に並べてみましょう。

添加物3つへの不安

スラッシュより後ろには、調味料（アミノ酸等）・酸味料・カラメル色素の3つが並びます。

中でもカラメル色素は、発がん性の噂がよく語られる添加物です。

噂の元になっている物質と、公的機関の見解は5章で確かめます。

止まらなくなる味

3つ目は「食べ始めると止まらない」という声です。

小袋14gはすぐに食べ終わるので、2袋、3袋と続けて開けてしまう方も多いでしょう。大袋ならなおさらです。

この不安は袋の大きさと袋数の問題として、4章で具体的な数字に直します。

キャベツは入っていない

名前に反して、原材料にキャベツは入っていません。

やおきん公式サイトでは「キャベツの様な丸い形の一口サイズのスナック」と紹介されています。名前の由来は形で、緑色はアオサ粉（海藻）の色でした。

キャベツ太郎の栄養成分と原材料

やおきん公式サイトでは、小袋14gと大袋90gの栄養成分が公開されています。

原材料はどちらも同じで、違うのは量だけです。

まずは数字をそのまま書き出します。

小袋14gの数値

項目	小袋14g 1袋あたり
エネルギー	81kcal
たんぱく質	0.7g
脂質	5.2g
炭水化物	7.8g
食塩相当量	0.2g

項目	小袋1袋
エネルギー	81kcal
たんぱく質	0.7g
脂質	5.2g
炭水化物	7.8g
食塩相当量	0.2g

1袋81kcalは、ポテトチップス1袋（308kcal）の約4分の1です。

たんぱく質は0.7gしかなく、栄養をとるための食品ではありません。

大袋90gの数値

項目	大袋90g 1袋あたり
エネルギー	520kcal
たんぱく質	4.3g
脂質	33.6g
炭水化物	50.3g
食塩相当量	1.2g

項目	大袋1袋
エネルギー	520kcal
たんぱく質	4.3g
脂質	33.6g
炭水化物	50.3g
食塩相当量	1.2g

大袋は1袋で520kcal、脂質33.6gあります。小袋の約6.4袋分を一度に開ける計算です。

原材料の1番目はコーン

区分	原材料名
食品	コーン（アメリカ産、分別生産流通管理済み）、植物油、ソース、砂糖、アオサ粉、香辛料
添加物	調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素

区分	原材料名
食品	コーン、植物油、ソース、砂糖、アオサ粉、香辛料
添加物	調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素

原材料表示は重い順に並ぶので、中身の大部分はコーンと植物油です。

アレルギー表示は小麦・乳成分・大豆の3つでした。コーンのお菓子でも小麦が入っている点は、アレルギーのある方は覚えておいてください。

ポテチ・カールとの比較

キャベツ太郎1袋の数字は、それだけ見ても多いのか少ないのか判断できません。

そこで、油を使うスナックの代表として、カルビーのポテトチップス うすしお味と明治のカール チーズあじを並べました。

比べ方は3通りです。100gあたり、脂質の割合、同じ100kcalあたりの食塩で見ていきます。

100gあたりはポテチとほぼ同じ

100gあたり	エネルギー	脂質	食塩相当量
キャベツ太郎（小袋14g）	579kcal	37.1g	1.43g
ポテトチップス うすしお味（55g）	560kcal	36.0g	0.91g
カール チーズあじ（64g）	506kcal	23.8g	1.88g
うまい棒 めんたい味（6g）	733kcal	48.3g	1.67g

100gあたり	kcal	脂質
キャベツ太郎	579	37.1g
ポテトチップス	560	36.0g
カール	506	23.8g
うまい棒	733	48.3g

カロリーと脂質は、キャベツ太郎とポテトチップスでほぼ同じでした。

コーンかじゃがいもかの違いはあっても、油を使うスナックとしての中身はよく似ています。

脂質の割合は58%

カロリーのうち脂質が占める割合を、脂質1g＝9kcalで計算するとキャベツ太郎は58%です。

日本人の食事摂取基準（2025年版）が食事全体の目標とする20〜30%の、約2倍にあたります。

ただしこれは1日の食事全体での目標です。お菓子1袋だけで30%を超えても、それだけで問題になるわけではありません。

同じ100kcalの塩分

一方、食塩を同じ100kcalぶんで比べると順位が入れ替わります。

• カール チーズあじ：0.37g
• キャベツ太郎：0.25g
• うまい棒 めんたい味：0.23g
• ポテトチップス うすしお味：0.16g

油の割合が42%と低いカールは、食塩ではキャベツ太郎の約1.5倍でした。キャベツ太郎自身も、ポテトチップスと比べると約1.5倍です。

比べ方で変わる印象

比べ方	キャベツ太郎の位置
小袋1袋あたり	いちばん軽い（81kcal）
100gあたりのカロリー・脂質	ポテトチップスとほぼ同じ
脂質の割合	ポテトチップスと同じ58%
同じ100kcalの食塩	ポテトチップスより多く、カールより少ない

比べ方	位置
小袋1袋	いちばん軽い
100gあたり	ポテチと同じ
脂質の割合	ポテチと同じ
100kcalの食塩	真ん中

小袋1袋で見れば軽く、中身の濃さで見ればポテトチップスと同じ。

評判の「油っぽい」は正しく、「特別に体に悪い」は言いすぎというのが、比較から出た結論です。

キャベツ太郎を食べる量の目安

ここまでで、中身の濃さはポテトチップスと同じだと分かりました。

では実際に何袋までなら、1日の目標量に収まるのでしょうか。

使うのは、厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）です。

小袋は食塩が目標量の3%

食塩の1日の目標量は、成人男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。

小袋1袋の0.2gは、男性の目標量の約3%にとどまりました。脂質の5.2gも、2,000kcalの食事で目標とされる44〜67gの8〜12%です。

小袋1〜2袋なら、ほかの食事への影響はごくわずかといえます。

大袋は脂質が半分以上

大袋90gを1人で食べきると、食塩は1.2gで男性の目標量の16%になります。

目立つのは脂質です。33.6gは、1日の脂質の目標量の50〜76%にあたります。

国民健康・栄養調査では日本人の食塩摂取量はすでに平均9.6gと目標を超えているので、大袋は1回で開けきらず、小分けにして食べるのがおすすめです。

子どもの目安

子どもの食塩の目標量は、3〜5歳で3.5g未満、6〜7歳で4.5g未満と大人より小さくなります。

• 3〜5歳：小袋1袋で目標量の約6%
• 6〜7歳：小袋1袋で目標量の約4%
• 3〜5歳が大袋1袋を食べると目標量の約34%

子どもには小袋1袋を目安にすると、ほかの食事の塩分を圧迫しません。

キャベツ太郎の添加物3つ

原材料表示のスラッシュより後ろに書かれているのが添加物です。

キャベツ太郎には、調味料（アミノ酸等）・酸味料・カラメル色素の3つが入っています。

蒲焼さん太郎（4つ）やタフグミ（7つ）と比べても、数は少ないほうでした。

調味料（アミノ酸等）

うま味をつけるための調味料で、中心はグルタミン酸ナトリウムです。

こんぶのうま味成分と同じもので、JECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は1日摂取許容量を「特定しない」と評価しています。通常の使い方なら上限を決める必要がないという意味です。

評価の詳しい経緯は、ウエイパーの記事でまとめています。

酸味料

酸味料は、クエン酸や乳酸など、酸味をつける添加物をまとめた呼び名です。

酸味料は一括名での表示が認められた14種類の1つで、中身の物質名までは書かなくてよい決まりになっています。

そのため、キャベツ太郎にどの酸が使われているかは表示からは分かりません。ソース味の酸味を整えるために使われていると考えられます。

カラメル色素と4-MEI

カラメル色素は糖類を加熱して作る茶色の色素で、ソースやコーラの色と同じ系統です。発がん性の噂の元になっているのは、一部のカラメル色素（クラスIII・IV）を作るときにできる、4-メチルイミダゾール（4-MEI）という微量の不純物でした。

食品安全委員会が紹介した米国FDAのQ&Aによると、マウスで肺の腫瘍が増えた試験の量は、人がコーラなどからとる量をはるかに超えるものです。

欧州食品安全機関（EFSA）も2011年と2012年の評価で、欧州の人の摂取量には「懸念はない」と結論しています。

トランス脂肪酸の心配

「油を使うお菓子だからトランス脂肪酸が多いのでは」という声もあります。ただ、日本ではトランス脂肪酸の表示義務がなく、キャベツ太郎の含有量も公表されていません。

農林水産省によると、日本人の平均摂取量は1日0.92〜0.96gで、WHOの目標（総エネルギーの1%未満、約2g）の半分ほどです。

量が分からない以上、多いとも少ないとも言えないというのが正確なところでしょう。

キャベツ太郎のよくある質問

ここまでの数字をふまえて、キャベツ太郎について多い疑問にまとめて答えます。

いずれも公式表示と公的機関の資料にもとづいた回答です。

キャベツ太郎についてのまとめ

キャベツ太郎が体に悪いのかを、やおきんの公式表示と公的機関の資料で確かめてきました。

答えは「中身の濃さはポテトチップスと同じで、差をつけるのは袋の大きさ」です。

油を避けてほかのスナックに替えても、今度は塩分が増えることがあるというのが、今回いちばんの発見でした。

次にキャベツ太郎を買うときは、大袋より小袋を選んでみてください。大袋しかなければ、お皿に小袋1〜2袋ぶん（14〜28g）だけ出して、残りは閉じておく。それだけで脂質は1日の目標の1〜2割に収まります。

ノンフライのスナックでは、かっぱえびせんの記事もあります。揚げずに煎って作るぶん脂質は少なめですが、同じ100kcalで比べると塩分はポテトチップスの約2.8倍でした。

成分ラボでは身近な食品を、メーカーの公式表示と国の資料をつき合わせて1つずつ調べています。

同じやおきんの駄菓子や、添加物の多いグミの記事もあわせてどうぞ。