11種類のスパイスを使ったサクサクの衣でおなじみ、日本ハムの骨付きフライドチキン「チキチキボーン」。
お弁当やおつまみに手軽な一方で、「揚げ物で脂っこい」「添加物が多くて体に悪い」という声を耳にして、気になっている方もいるのではないでしょうか。
- 揚げ物で太りやすいか知りたい
- 添加物の多さが気になる
- 子どもに食べさせて平気か迷う
- 手作りの唐揚げのほうが安心か知りたい
そこで、日本ハム公式の表示をもとに、家庭で作る鶏ももの唐揚げと同じ100gで並べてみました。
結果、添加物を避けて手作りの唐揚げに替えると、カロリーは約2割増えることが分かりました。
手作りの唐揚げのほうが、体にいいと思っていました……。
添加物は減らせます。ただ、カロリーも脂質も塩分も、手作りで減るわけではないんです。
- 工場で違う原材料と添加物
- 可食部100gの栄養成分
- 手作りの唐揚げとの比較
- 脂質と塩分を減らす食べ方
使う数字は、メーカーの公式表示と、国や公的機関の資料に限りました。
まずは、なぜ「体に悪い」と言われるのかから見ていきましょう。
チキチキボーンが体に悪いと言われる理由
チキチキボーンは、スパイシーな衣をつけて植物油で揚げた、日本ハムの骨付きフライドチキンです。スーパーのチルド売り場で、温めるだけで食べられるおかずとして売られています。
「体に悪い」と言われる理由をたどると、4つに分かれました。数字で裏が取れるものと、根拠がはっきりしないものが混ざっています。
子どものお弁当によく入れているので、本当のところが知りたいです。
噂を1つずつ、公式の表示と公的な資料に照らしていきます。
揚げ物の脂とカロリー
いちばん多いのは、「揚げ物だから脂っこくて太る」という声です。可食部100gあたり252kcal・脂質15.8gと、数字だけ見ると確かに軽くはありません。
ただし脂の多さが揚げ方によるものか、鶏肉の部位によるものかで、対策は変わります。4章で確かめます。
揚げ物だから脂っこい、と思っていました。
脂の多さが揚げ方によるのか、肉の部位によるのかで話が変わります。4章で確かめましょう。
添加物の多さ
原材料名の「／」の後ろには、加工デンプン・調味料・pH調整剤など7つの添加物が並んでいます。数の多さが、不安につながりやすいところです。
ところが公式サイトを見ると、工場によって添加物の数が違うことが分かりました。2章でくわしく紹介します。
同じ商品なのに、工場で添加物の数がちがうんですか。
そうなんです。どちらで作ったかは、パッケージの裏で分かりますよ。
塩分の濃さ
スパイシーでしっかりした味つけなので、塩分を気にする声もあります。可食部100gの食塩相当量は2.3gです。
成人男性の1日の目標量7.5g未満に対して、100gで約31%にあたります。この数字は5章の食べ方につなげます。
100gで1日の3割くらいの塩分なんですね。
おかず1品としては多めです。食べる量の目安は5章で紹介します。
輸入の鶏肉
原料の鶏肉は、ブラジル産とタイ産です。「輸入肉は抗生物質や薬が心配」と書かれた記事も見かけます。
厚生労働省によると、動物用医薬品は全てに残留基準が決められていて、基準を超える食品は輸入も販売も禁止されています（ポジティブリスト制度）。輸入品だからといって、国産と別のルールで売られているわけではありません。
輸入の鶏肉は、薬が残っていないか心配でした。
輸入品も国産と同じ基準で検査されます。基準を超えたものは売ることができません。
チキチキボーンの原材料と工場の違い
ここからは、日本ハム公式サイトに載っている「チキチキボーン オリジナルブレンド 11種類のスパイス使用」の表示を見ていきます。
調べてみると、新潟工場製と北海道工場製で、原材料と添加物が違うことが分かりました。ネット上の記事の多くは、新潟工場製の表示だけを載せています。
同じ商品なのに、工場で中身が違うんですね。
添加物は7つと3つで、栄養成分はほとんど変わりません。
新潟工場製は添加物7つ
| 区分 | 新潟工場製の表示 |
|---|---|
| 原材料名 | 鶏肉（ブラジル又はタイ）、コーンフラワー、でん粉、小麦粉、香辛料、粉末しょう油、卵白末、食塩、還元水あめ、ぶどう糖、マルトデキストリン、デキストリン、砂糖、揚げ油（植物油） |
| 「／」の後ろ（添加物） | 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、ベーキングパウダー、安定剤（HPMC）、増粘剤（キサンタンガム）、カロテノイド色素 |
衣にコーンフラワーや卵白末を使い、加工デンプンや増粘剤でサクサクの食感を保つ作りです。冷蔵で売られ、温め直して食べる商品なので、衣がしんなりしにくいよう工夫した結果と考えられます。
北海道工場製は添加物3つ
| 区分 | 北海道工場製の表示 |
|---|---|
| 原材料名 | 鶏肉（ブラジル又はタイ）、小麦粉、でん粉、香辛料、粉末しょう油、食塩、デキストリン、ぶどう糖、砂糖、揚げ油（植物油） |
| 「／」の後ろ（添加物） | 調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、着色料（パプリカ粉末） |
北海道工場製は、添加物が調味料・pH調整剤・パプリカ粉末の3つだけです。色づけも、香辛料のパプリカを粉にしたものが使われています。
可食部100gの栄養成分
| 100g（可食部）あたり | 新潟工場製 | 北海道工場製 |
|---|---|---|
| エネルギー | 252kcal | 244kcal |
| たんぱく質 | 12.8g | 15.1g |
| 脂質 | 15.8g | 16.0g |
| 炭水化物 | 14.7g | 9.9g |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.0g |
| 100g | 新潟 | 北海道 |
|---|---|---|
| エネルギー | 252kcal | 244kcal |
| 脂質 | 15.8g | 16.0g |
| 食塩 | 2.3g | 2.0g |
カロリーと脂質は、どちらの工場でもほぼ同じでした。違いが出たのは、衣の炭水化物と食塩で、北海道工場製のほうが少なめです。
なお「可食部」は、骨を除いた食べられる部分のことです。骨付きの重さで考えると、実際に口に入る量はこれより少なくなります。
どちらの工場かを確かめる
日本ハムの製造工場一覧では、この商品の製造工場は新潟工場（新潟県三条市）と北海道工場（北海道江別市）の2か所です。
どちらで作られたかは、パッケージの製造所の表示で確かめられます。添加物の少ないほうを選びたい方は、買う前に裏面を見てみてください。
手作りの唐揚げとの比較
添加物が気になる人が、チキチキボーンの代わりに考えやすいのが、家で揚げる鶏ももの唐揚げです。
そこで、文部科学省の食品成分データベースの「若どり もも 皮つき から揚げ」と、同じ100gでカロリー・脂質・塩分を並べました。
手作りのほうが、カロリーの棒が長いですね。
同じ100gを食べると、手作りの唐揚げは約2割カロリーが多いんです。
同じ100gで並べる
| 100gあたり | チキチキボーン（新潟） | 手作り唐揚げ（皮つき） | 唐揚げ（皮なし） | もも焼き（皮つき） |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 252kcal | 307kcal | 249kcal | 220kcal |
| 脂質 | 15.8g | 18.1g | 11.4g | 13.9g |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.5g | 2.7g | 0.2g |
| たんぱく質 | 12.8g | 24.2g | 25.4g | 26.3g |
| 100g | チキチキ | 手作り唐揚げ |
|---|---|---|
| カロリー | 252kcal | 307kcal |
| 脂質 | 15.8g | 18.1g |
| 食塩 | 2.3g | 2.5g |
データベースの唐揚げは、成分表が定めた標準的な作り方で調理した値です。家庭の味つけや衣の量で前後しますが、手作りを考えるときの目安になります。
カロリーは手作りが約2割多い
100gあたりのカロリーは、チキチキボーンの252kcalに対して、手作りの唐揚げは307kcalでした。約1.2倍、つまり約2割増です。
脂質も15.8gに対して18.1gで、手作りのほうが約1.1倍です。「市販の揚げ物は脂っこい」という印象とは、逆の結果になりました。
塩分もほぼ同じ
食塩は、チキチキボーンが2.3g、手作りの唐揚げが2.5gでした。下味をしっかりつける料理なので、手作りでも塩分は減らないのです。
皮なしの唐揚げでは、脂質は11.4gまで下がる一方、食塩は2.7gとむしろ多くなりました。衣と下味がある限り、塩分は2g台に入ってきます。
手作りにしても、塩分は減らないんですね。
下味をつける料理なので、衣と味つけがある限り2g台になります。
たんぱく質は手作りが多い
手作りの唐揚げが勝つのは、たんぱく質です。100gあたり24.2gで、チキチキボーンの12.8gの約2倍ありました。
チキチキボーンは衣の割合が大きく、同じ100gでも肉の量が少ないと考えられます。たんぱく質をとりたいなら、手作りに軍配が上がります。
不安どおりに選ぶと損をする
「添加物が入っているから体に悪い」と考えて、手作りの唐揚げに替えたとしましょう。
添加物は減らせても、カロリーは約2割増え、脂質も塩分も減りません。「手作りだから安心」と多めに食べると、かえって脂質も塩分もとりすぎることになりかねないのです。
添加物を避けたつもりで、カロリーが増えるなんて。
そうなんです。手作りでも、多めに食べれば脂質も塩分も増えます。
チキチキボーンの脂質の割合
では、チキチキボーンの脂の多さは、揚げ物だからなのでしょうか。
カロリーに占める脂質の割合を出して比べると、揚げずに焼いた鶏ももでも、ほとんど同じ割合でした。順番に見ていきます。
焼いても揚げても、あまり変わらないんですね。
脂が多いのは、揚げ方より「皮つきのもも肉」だからなんです。
脂質の割合は約56%
脂質は1gで9kcalとして計算すると、チキチキボーン（新潟工場製）の100gの脂質15.8gは約142kcalです。252kcalのうち約56%が脂質になります。
日本人の食事摂取基準（2025年版）では、食事全体の脂質の目標を20〜30%としています。チキチキボーンだけを見ると、目標より脂質に寄ったおかずです。
おかずなのに、カロリーの半分以上が脂なんですね。
ただ、焼いた鶏ももでも同じくらいです。次の見出しで比べてみましょう。
焼いた鶏ももでも約57%
同じ計算を、皮つきの鶏ももを焼いたものでしてみると、約57%でした。揚げずに焼いても、脂質の割合はチキチキボーンとほぼ同じです。
手作りの唐揚げも約53%で、どれも50%台に並びました。料理の方法で比べるより、何の肉を使うかで割合が決まっているといえます。
脂の多くは皮にある
文部科学省のデータベースで、生の鶏ももを比べると、皮つきの脂質は100gあたり14.2g、皮なしは5.0gでした。
皮を外すだけで、脂質は約3分の1になります。脂質の割合も約40%まで下がりました。同じ肉料理でも部位で差が出るのは、マルシンハンバーグの記事で調べたハンバーグと共通しています。
衣の油はどのくらいか
衣にも、揚げ油が吸い込まれています。ただし、チキチキボーンのような衣つきの鶏肉で、衣の油だけが何gかは公表されていません。
分かっているのは、衣が厚いチキンナゲットでも100gの脂質は13.7gで、チキチキボーンとほぼ同じ水準ということです。衣だけが特別に脂を増やしているわけではなさそうです。
衣が特別に脂を増やしているわけではないんですね。
衣の厚いチキンナゲットでも、脂質はほぼ同じ水準でした。
チキチキボーンの添加物
新潟工場製のチキチキボーンには、7つの添加物が使われています。北海道工場製は、そのうち調味料とpH調整剤に、パプリカ粉末を加えた3つです。
結論からいうと、どれも国が認めた使い方の範囲で、名前だけで怖がる必要は小さいものでした。役割ごとに確かめます。
カタカナの名前が多くて、なんとなく不安になります。
何のために入っているかが分かると、印象はかなり変わりますよ。
加工デンプン
加工デンプンは、でん粉に手を加えて、衣のサクサク感や温め直したときの食感を保つためのものです。
食品安全委員会は、加工デンプン11種類について「一日摂取許容量（ADI）を特定する必要はない」と評価しています。通常の使い方なら、上限を決めるほどの心配はないという意味です。
衣のサクサクを保つために入っているんですね。
はい。食品安全委員会も、許容量を決める必要はないと評価しています。
調味料（アミノ酸等）とpH調整剤
調味料（アミノ酸等）の代表は、こんぶのうま味成分と同じグルタミン酸ナトリウムです。JECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は、1日摂取許容量を「特定しない」と評価しています。
pH調整剤は、食品の酸性・アルカリ性の度合いを整えて品質を保つためのものです。一括名での表示が認められた14種類の1つで、中身の物質名までは書かなくてよい決まりになっています。
うま味調味料も、量を気にしなくていいんですね。
国際機関も、1日にとってよい量を数字で決める必要がないと評価しています。
ベーキングパウダーと増粘剤
ベーキングパウダーは、衣を軽くふくらませるためのものです。ホットケーキミックスにも入っている、身近な添加物といえます。
安定剤（HPMC）と増粘剤（キサンタンガム）は、衣の生地にとろみをつけて、肉にむらなく付けるために使われます。衣の食感を整える役割で、北海道工場製には入っていません。
衣をふんわり、むらなく付けるためなんですね。
北海道工場製には入っていないので、気になる方は製造所を見て選べます。
カロテノイド色素とパプリカ粉末
カロテノイド色素は、にんじんやパプリカなどに含まれる黄色〜赤色の色素で、衣をこんがりした色に見せるためのものです。
ネット上には「とりすぎると肌が黄色くなる」と書いた記事もありますが、衣の色づけに使う量で起きるという資料は見つかりませんでした。北海道工場製は、香辛料のパプリカ粉末で色をつけています。
肌が黄色くなるって話は、本当じゃないんですか。
衣の色づけに使う量で起きるという資料は、見つかりませんでした。
チキチキボーンの上手な食べ方
ここまでの数字から、チキチキボーンで気をつけるのは添加物の数ではなく、塩分と脂質と量だと分かりました。
裏を返せば、量を決めておけば、手軽に使えるおかずです。塩分と脂質をおさえる食べ方を4つまとめます。
お弁当に入れるなら、何本くらいがいいんでしょう。
可食部で50gくらいにすると、食塩は目標量の約15%におさまります。
1食は可食部50gを目安に
可食部100gで食塩2.3gなので、半分の50gなら約1.2gです。成人男性の目標量7.5g未満に対して約15%におさまります。
令和6年の国民健康・栄養調査では、日本人の食塩の平均は9.6gで、すでに目標を超えています。おかずの主役にするより、ほかのおかずと組み合わせて量を控えるのが向いているでしょう。
半分にすれば、塩分は1日の15%くらいなんですね。
ほかのおかずと組み合わせて、主役にしすぎないのがコツです。
気になる日は皮を残す
4章で見たとおり、鶏ももの脂は皮に多く集まっています。生の状態では、皮を外すと脂質は約3分の1でした。
衣つきの皮をすべて外すのは難しいですが、脂が気になる日は、皮の部分を少し残すだけでも脂質は減らせます。
皮を少し残すだけでも、脂は減らせるんですね。
鶏ももの脂は皮に多く集まっているからです。
汁物と塩分を重ねない
淡色辛みそは100gで食塩12.4gなので、みそ汁1杯（みそ12g）で約1.5gになります。チキチキボーン100gと合わせると、それだけで約3.8gです。
チキチキボーンを出す日は、汁物をうす味にするか、具だくさんにして汁を減らすと、1日の合計を目標に近づけられます。
子どものお弁当には量を決めて
食事摂取基準では、3〜5歳の食塩の目標量は1日3.5g未満、6〜7歳は4.5g未満です。可食部50gの食塩約1.2gは、3〜5歳の約3分の1にあたります。
大人より目標量が小さいぶん、同じ量でも割合は大きくなります。お弁当に入れるときは、ほかのおかずの味つけを控えめにして、量を先に決めておくと安心です。
子どもだと、50gで1日の3分の1の塩分なんですね。
目標量が小さいぶんです。ほかのおかずの味つけを控えめにすると安心ですよ。
チキチキボーンのよくある質問
ここまでの数字をふまえて、チキチキボーンについて多い疑問にまとめて答えます。
いずれもメーカーの公式表示と、公的機関の資料にもとづいた回答です。
気になる質問だけ拾い読みしてください。
チキチキボーンは添加物がいくつ入っていますか
製造工場で違います。新潟工場製は7つ、北海道工場製は調味料・pH調整剤・パプリカ粉末の3つです。
どちらで作られたかは、パッケージの製造所の表示で確かめられます。
手作りの唐揚げのほうが体にいいですか
添加物は減らせますが、同じ100gで比べると手作りの唐揚げはカロリーが約2割多く、脂質も塩分も減りません。
たんぱく質は手作りのほうが約2倍多いので、目的によって選び分けるのがおすすめです。
チキチキボーンは太りますか
可食部100gで252kcal・脂質15.8gで、カロリーの約56%が脂質です。
ただし焼いた皮つきの鶏ももでも約57%で、揚げ物だから特別に脂が多いわけではありません。量を決めて食べれば、太る原因になるとは言えません。
塩分はどのくらいですか
可食部100gで食塩2.3gで、成人男性の1日の目標量7.5g未満の約31%です。
半分の50gなら約1.2gで、目標量の約15%におさまります。
子どものお弁当に入れても大丈夫ですか
3〜5歳の食塩の目標量は1日3.5g未満で、可食部50gでその約3分の1です。
ほかのおかずの塩分を控えめにして、量を決めて入れてください。卵・乳・小麦を使っているので、アレルギーのある子は表示を確かめてください。
輸入の鶏肉は安全ですか
動物用医薬品には全て残留基準があり、基準を超える食品は輸入も販売も禁止されています（ポジティブリスト制度）。
原料の鶏肉は、日本ハムの公表ではブラジル産とタイ産です。
チキチキボーンについてのまとめ
チキチキボーンが体に悪いのかを、日本ハムの公式表示と公的機関の資料で確かめてきました。
答えは「添加物の数は工場しだい。気をつけるのは塩分と脂質と量」です。
- 添加物は新潟製7つ・北海道製3つ
- 可食部100gで252kcal・食塩2.3g
- 食塩は男性の目標量の約31%
- 手作り唐揚げはカロリー約2割増
- 脂の多さは皮つきもも肉だから
- 1食は可食部50gが目安
添加物を避けて手作りの唐揚げに替えると、同じ100gでカロリーは約2割増えるというのが、今回いちばんの発見でした。
手作りなら安心、と思い込んでいました。量を決めて使うことにします。
それがいちばんです。添加物が気になるなら、北海道工場製を選ぶ手もありますよ。
次にチキチキボーンを買うときは、裏面の製造所の表示を見てみてください。どちらの工場のものかで、添加物の数が分かります。
輸入の原料が気になる方は、パンガシウスの記事もどうぞ。輸入の魚も、国産と同じ残留基準で検査されています。
コンビニの唐揚げを調べたからあげクンの記事もあります。揚げ物を避けてサラダチキンに替えても、梅しそ味なら塩分は約1.4倍になりました。
衣の原材料にある「マルトデキストリン、デキストリン」は、マルトデキストリンの記事で調べました。どちらもでんぷんの分解物で、添加物ではなく食品として「／」より前に書かれています。
成分ラボでは身近な食品を、メーカーの公式表示と国の資料をつき合わせて1つずつ調べています。
同じように肉のおかずを調べたマルシンハンバーグや、冷凍餃子の記事もあわせてどうぞ。
本記事のチキチキボーンの栄養成分値と原材料は、日本ハム公式サイトの商品情報の値です（2026年10月2日確認）。唐揚げ・鶏もも・チキンナゲット・みその値は文部科学省 食品成分データベースの値です。50gあたりの値と脂質の割合は、これらの表示から計算しています。
本記事は一般的な情報提供を目的としたもので、診断や治療に代わるものではありません。持病のある方や治療中の方は、医師の指示を優先してください。
